棒骨是指牛羊豬等動物的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營養很高.棒骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等.

棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力.所以對于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長. 所以麻辣燙湯底選擇牛棒骨熬湯最好。

牛棒骨

   制作牛骨湯

1.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進高壓鍋里。

2.花椒粒洗干凈放進隔渣器里。

3.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。、

4.生姜洗干凈切片放進高壓鍋里。

5.陳皮洗干凈放進高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。

6.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。

7.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。

8.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。